パスタをゆでる用のお湯を沸かす。
アスパラガスの下処理。ピーラーで下５ｃｍほど筋っぽそうな部分を剥く。
今回使ったアスパラガスは細かったのでそのまま使いましたが、
太い場合は、下茹でするといいでしょう。
にんにくはみじん切りに。
ホタルイカの下処理。目玉、口の部分を取る。
ボールにぬるま湯をためて優しく洗う。
鍋に塩を入れて、パスタを茹で始める。
今回は、７分ゆでのパスタを使いました。
６分でゆで上げます。
フライパンにオイルをいれ、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを出していく。
アスパラも入れて火を入れていく。
アンチョビを入れて焦がさないように炒める。
ゆで汁を入れておく。
茹で上がったパスタと合わせる直前に、ホタルイカを入れる。
醤油を気持ち程度の少量。うま味が増すのと、一体感が出ます。
軽く合わせて、火を止めたらシラスを入れて、オイルをたっぷり入れながら混ぜ合わせる。
盛りつけて完成！！